生物工学部会のホーム資料庫【書籍案内】食品開発のためのバイオ技術・活用法
食品開発のためのバイオ技術・活用法
書籍データ
著者:技術士 伊東祐四(生物工学、農業) 出版社:エヌ・ティー・エス 出版年月:1988年11月 価格:29,000円 (本体価格)
お薦めポイント
本書は、微生物・酵素・ニューバイオ等のバイオ技術が食品の開発にどのように役立つか、に視点をあてて活用法を系統的にまとめた実用書である。素材型食品と加工食品とに分け、主として特許技術を利用して述べている。
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