【書籍案内】食品開発のためのバイオ技術・活用法

食品開発のためのバイオ技術・活用法

書籍データ

著者：技術士　　伊東祐四（生物工学、農業）
出版社：エヌ・ティー・エス
出版年月：1988年11月
価格：29,000円（本体価格）

お薦めポイント

本書は、微生物・酵素・ニューバイオ等のバイオ技術が食品の開発にどのように役立つか、に視点をあてて活用法を系統的にまとめた実用書である。素材型食品と加工食品とに分け、主として特許技術を利用して述べている。

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